Description
De retour à Bovins
Macreuse
7,20€ – 9,00€
Origine :
La viande est issue de notre élevage
Mode de cuisson :
Elle doit mijoter longuement et doucement pour exprimer tout son fondant . Elle peut être cuisinée seule ou avec d’ autres…
C’est un des morceaux gélatineux à ne pas oublier dans le pot au feu.
Conservation :
Conditionné sous vide. Tenir au frais. Respecter la DLC sur l’emballage.
Produits apparentés
Carbonnade de Bœuf
Composition :
Bœuf 800 450g, oignons, bière, moutarde, poitrine fumée, farine, cassonnade, sel, poivre.
Bourguignon
ORIGINE :
La viande est issue de notre élevage Bovine limousin ou Blonde D'Aquitaine.
Conservation :
Conditionné sous vide.
Tenir au frais à +2°.
Respecter la DLC sur l'emballage.
Conseil :
Sel, 1 bouquet garni 2 cuillères a soupe de farine, 660 ml de vin rouge, 800 g de Bourguignon, 50 g de beurre, 2 oignons, 100 g de lardons.
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ÉTAPE 1
Hacher les oignons. Peler l'ail.
ÉTAPE 2
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
ÉTAPE 3
Ajouter les oignons, les champignons égouttés et saupoudrer de fariner. Mélanger et laisser dorer un instant.
ÉTAPE 4
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
ÉTAPE 5
Saler et poivrer.
ÉTAPE 6
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
ÉTAPE 7
Fermer la cocotte minute.
ÉTAPE 8
Laisser cuire doucement 60 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
Basse côte
origine :
La viande est issue de notre élevage Bovine limousin ou Blonde d'Aquitaine.
Conservation :
Conditionné sous vide.
Tenir au frais à +2°.
Respecter la DLC sur l'emballage.
Conseil :
Grillée ou poêlée, la basse côte doit être cuite à feu vif afin de bien saisir la surface de la viande et caraméliser les sucs qui maintiendront un maximum de jus à l'intérieur. Selon l'épaisseur de la basse côte et le goût de chacun, comptez 2 à 4 minutes de cuisson par face.
Située entre le collier de bœuf et les entrecôtes, la basse côte de bœuf est un morceau gras qui possède une viande tendre. Plus économique que la côte de bœuf, elle se distingue également par sa chair savoureuse.