Description
De retour à Bovins
Macreuse
7,20€ – 9,00€
Origine :
La viande est issue de notre élevage
Mode de cuisson :
Elle doit mijoter longuement et doucement pour exprimer tout son fondant . Elle peut être cuisinée seule ou avec d’ autres…
C’est un des morceaux gélatineux à ne pas oublier dans le pot au feu.
Conservation :
Conditionné sous vide. Tenir au frais. Respecter la DLC sur l’emballage.
Produits apparentés
Bavette
ORIGINE :
La viande est issue de notre élevage.
Elle se caractérise par sa fibre longue et peu serrées, sa jutosité et sa saveur.
CONSERVATION :
Conditionnée sous vide. Tenir au frais à + 2°.
Respecter la DLC sur l'emballage .
Conseil :
Griller : la viande est saisie à haute température sur un grill.
Poêler : la viande est saisie puis cuite à haute température dans de la matière grasse.
Bolognaise
Origine :
La viande est issue de notre élevage Bovine Limousin.
Conservation :
Conditionné sous vide. Tenir au frais à +2°.
Respecter la DLC sur l'emballage.
Conseil :
Pour saisir la viande hachée aussi, l’idéal est de procéder par petites portions. Pour que les arômes grillés se libèrent, la poêle doit en effet être très chaude. Si tu y déposes une grande quantité de viande en une fois, elle refroidit trop.
Basse côte
origine :
La viande est issue de notre élevage Bovine limousin ou Blonde d'Aquitaine.
Conservation :
Conditionné sous vide.
Tenir au frais à +2°.
Respecter la DLC sur l'emballage.
Conseil :
Grillée ou poêlée, la basse côte doit être cuite à feu vif afin de bien saisir la surface de la viande et caraméliser les sucs qui maintiendront un maximum de jus à l'intérieur. Selon l'épaisseur de la basse côte et le goût de chacun, comptez 2 à 4 minutes de cuisson par face.
Située entre le collier de bœuf et les entrecôtes, la basse côte de bœuf est un morceau gras qui possède une viande tendre. Plus économique que la côte de bœuf, elle se distingue également par sa chair savoureuse.
Côte à l’os
Origine :
La viande est issue de notre élevage Bovine Limousin.
Conservation :
Conditionné sous vide.
Respecter la DLC sur l'emballage.
Conseil :
Tout comme l'entrecôte, la côte à l'os provient de la partie dorsale du bœuf. La grande différence est que la côte à l'os est rattachée à un morceau de côte, ce qui ajoute de la saveur lors de la cuisson. De plus, la côte à l'os est infiltrée de graisse de sorte que ce morceau de viande est délicieusement juteux.