Sauté
Origine :
La viande est issue de notre élevage.
Conservation :
Conditionné sous vide.
Tenir au frais à +2°.
Respecter la DLC sur l ’emballage.
Conseil :
Veau, persil, échalote, oignons, huile, beurre, bouquet garni, farine, concentré de tomate, sel et poivre.
- Hachez finement le persil, les échalotes pelées et un seul oignon pelé, tout ensemble. Émincez le second oignon.
- 2Chauffez dans une grande cocotte l’huile et le beurre. Faites-y revenir les morceaux de viande avec l’oignon émincé. Laissez à peine colorer.
- 3Saupoudrez du hachis de persil, d’échalotes et d’oignons. Ajoutez la farine et remuez sur feu doux à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la farine blondisse.
- 4Versez ensuite le vin blanc. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et un verre d’eau. Délayez le concentré de tomates dans un peu d’eau chaude et ajoutez-le dans la cocotte avec les champignons auxquels vous aurez enlevé le pied terreux.
- 5Couvrez la cocotte et laissez mijoter deux heures en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau au cours de la cuisson.
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Pour finir
Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.